Привет!
Находясь на Ко Чанге и питая непреодолимую любовь к кулинарии, записалась на мастер-класс по тайской кухне. Из порядка 10 рецептов предлагалось выбрать 3 для готовки. Сопровождал меня личный папарацци - муж Так что получился вполне милый мастер-класс.

Итак, курица с кешью. Отличное, не очень острое, легко повторяемое в Сибири блюдо. Вспомнить Тай

Ингридиенты на 1 порцию:
100 гр куриного филе
10 гр кешью
2 зубчика чеснока
1 помидор
Половинка луковицы
Томатный соус (он же кетчуп)
Устричный соус
Сахар
Масло для жарки

Также желательно иметь вок и газовую горелку Не знаю, как дома получиться на плите, но надеюсь, что получится

Куриное филе лучше заранее нарезать тонкими ломтиками, кешью обжарить в масле.

Режем помидорку пополам и каждую половинку вдоль частей на 3. Половинку луковицы так же.

Чеснок давим в ступке, затем обжариваем его в нагретом масле

Туда же кидаем курицу - здесь видно, какими кусочками ее нужно резать. Обжариваем до легкой золотистости

Как курица готова, кидаем лук

Когда лук почти готов (что мне нравится в тайской кухне - овощи все остаются слегка хрусткими, так что не пережариваем), добавляем помидорку, устричный соус, томатный соус - по паре столовых ложек, чайную ложечку сахара и все перемешиваем-жарим примерно 1 минуту. Уже в самом конце добавляем кешью

Сервируем и поедаем с рисом

Вот таки именно кетчуп? Несколько смущает меня его частое упоминание в подобных случаях: как минимум он бывает совершенно разный и при этом не факт, что вся намешанная в нем химия в о всех вариантах правильно ведет себя при термообработке, для которой он вроде как вовсе не предназначен. Может все же там была томатпаста, или в оригинале тоже использовался именно кетчуп?


Такие газовые плитки продаются у нас в мелких хозмагах и на рынках, вок - в икее жестяной антипригарный, его на год не очень частого использования хватает. Так что не проблема.

В рецепте написано - томатный соус. На пасту это точно похоже не было, ни по вкусу, ни по консистенции. Мы дома вообще кетчуп не употребляем, но я держу в холодильнике классический Хайнц для готовки. Вот используемый моим учителем на классический Хайнц, без добавок, и походил. Там, как правило, есть крахмал, придающий нужную густоту соусу.
За наводки по воку и горелки спасибо ;)

Да, забыла добавить, что без учета времени на нарезку курицы и обжарку кешью, приготовление занимает минут 10.

А если кешью заменить, ну на фунду, например, сильно изменится вкус? Кешью терпеть просто не могу

Не знаю, как на счет фундука, но, думаю, что будет вкусно, если заменить кунжутом.

Мне вот интересно, можно ли курицу заменить креветками или рыбой какой-нибудь?

Вот не уверена, что стоит заменять орешки. Фундук имеет очень особенный привкус, а кешью не сильный, но в данном блюде очень приятный.
Что касается замены курицы, то расскажите потом о результате? Мне вот сочетание курицы с кешью очень пришлось по душе, прям неожиданно хорошо. Заменять что-то не захотелось. Но эксперименты я уважаю

Согласна, что сочетание хорошее, но я курицу уже года два не могу есть... невкусно мне. Наверное, можно попробовать кроликом заменить.
Креветки точно будут хорошо сочетаться с кунжутом. На счет кешью - не знаю. Как дойдут руки приготовить - отпишусь.

вообще, классически это мясное блюдо... то есть не морепродуктное.


кетчуп у них заменяет некий набор овощей-трав-лайма-сахара - типа проще.

Т.е. в принципе можно же не курицу использовать, а кролика, например? или баранину?

ээээ неа, если именно тайчатенгу готовить, то нет. Если эксперименты, то ога