Необходимо переделать велик скотт вольтэж из многоскоростного в односкоростной - если кто знает кто это может сделать - сообщите

А зачем? Можно просто не переключать скорости НИКОГДА.

Пофлудим малость:
1) Скручиваем лишние передние звезды. Если остается самая маленькая - все сразу зашибись. Если нужна средняя или большая - могут понадобиться короткие бонки (спросите в веломагазинах и велосервисах).
2) Передний переключатель оставляем в качестве эрзац-успокоителя, это чтобы цепь не слетала со звезды. Стопорим его регулировочными болтами.
3) Задние звезды оставляем пакетом. Если принципиально нужно оставить только одну, потребуются запчасти. Либо специальный конвертер. Либо, если получится, можно раскрутить кассету, выкинуть "лишние некрасивые" звезды и поставить вместо них в пакет стопку мелких произвольной убитости (выпрашиваем в тестцентре или ином велосервисе), все равно цепь не на них работать будет.
4) Задний переключатель придется оставить в качестве эрзац-натяжителя цепи (аналогично с передним контрим его регулировочными болтами). Либо покупаем именно натяжитель (городим самодельный).
5) Укорачиваем цепь - зачем возить с собой лишнее, еще болтаться будет.
6) Скручиваем с руля шифтеры за ненадобностью.

Но если все это затевается для агрессивного катания и трюков, в первую очередь думаем о смене велосипеда на подходящий. Почему-то мне кажется, что у топикстартера scott voltage из самых простых, а они отличаются тяжелой толстой рамой и хлипенькой навеской.