Непонимаю как поставить X флаг у директорий и УБРАТЬ x флаг у файлов.
chmod -Rv a-x+X не работает.

Рекурсивно грохнуть х тоже не получается т.к. вначале чмодится директория, а потом в нее делается вход и рекурсивная смена чмода там не происходит т.к. х уже убран

find . -type f -exec chmod -x '{}' \;
find . -type d -exec chmod +X '{}' \;

А чем проявляется неработоспособность chmod -Rv a-x+X ? Какой вывод в консоль получаете?

В том что он не убирает х т.к. есть Х.

ЗЫ: Про find я знаю только мне больше с xargs и пайпингом нравится вариант

я-то думал у вас проблема, а вам так, мозг потрахать