система какая?
Для убунты например так:
/etc/apache2/ports.conf
Код
NameVirtualHost *:80
Listen 80
/etc/apache2/sites-available/virtualhost123
Код
<VirtualHost *:80>
DocumentRoot /var/www/virtualhost123/
ServerName virtualhost123
</VirtualHost>
root#: a2ensite virtualhost123
root#: /etc/init.d/apache2 reload
Ну и надо не забыть в /etc/hosts прописать соответствие хостнейм-ип.