берем три вида мяса:
баранина, говядина, свинина (жирная) в равных количествах.
мелко рубим.
заранее делаем тесто:
одно яйцо + вода + сода + соль + мука. (как на пельмени) дать полежать несколько часов.

фарш перемешать, добавить три средние луковицы, соль, перец. если свинина была маложирная можно добавить сливок или молока.
тесто раскатать кружками ~10см в диаметре.
положить в центр фарш.

защипывать по кругу, получается вроде мешочка с дырочкой сверху.

решетку смазать маслом.
сложить на неё позы, на некотором расстоянии друг от друга.

в познице вскипятить воду, поставить решетки с позами, закрыть крышкой.
варить ~30-35 минут.

аккуратно снять с решеток, употреблять в горячем виде, руками.

А я о совсем другом подумала, когда название прочитала...

О! Это ошень фкусно. Я елъ.

Аппетитно!
А чем от мант отличаются?

абсолютно ничем
http://forum.academ.org/index.php?showtopic=149108

ммм
это был сарказм ;)
отличие в разном фарше, в меньшем количестве лука, в форме.
для этого и привел ссылку ;)
а так впринципе да, мясо в тесте на пару.
мясо рубил блендером, вполне неплохо получается, главное рубить не сильно размороженое. (ножиком лениво)
получается кстати вполне неплохо, как сечкой.

Ммм... Бузы - это объеденье!
Научили правильно есть: надо сначала прокусить бузу и выпить ароматный бульон, а потом уже все остальное - иначе можно обжечься

Поучавствую в рецепте, довелось пожить с бурятами, после чего всегда хочется произнести по-о-зы. Что касается рецепта, на 1 яйцо - 1 стакан воды, это я точно у них усвоила. Поскольку часто сами лепили манты, то отличие вижу в манере оформления, т.е. лепки. Мне проще и быстрее лепить манты, но в них я тоже оставляю дырочки для выхода пара. Состав фарша - у вас оптимальный вариант, но обычно берем, что есть свинина и говядина, чем больше лука - больше сока! За что их и любим - манты и позы без сока - это не еда.
Подставку не смазываем, позы (манты) берем в руки, макаем в небольшую емкость с раст.маслом и кладем на подставку.
Время варки зависит от размера самих поз, чем больше размер, тем дольше варить. Вот тут и зарыта собака, главное приноровиться, выбрать оптимальное время - чтоб успели свариться и сок не испарился (и не вытек при плохом приготовлении теста, при вынимании, могут порваться).

ну ваши вариации вполне нормальные, сок конечно одна из важных составляющих.
ну а много лука, имхо он забивает вкус мяса.
сок должен быть мясной, а не луковый ;)
про время варки согласен абсолютно, завист от размера.

Излишки лука бывают только в "казенных" мантах, а мы мясо любим!

точно знаю и видел
в казенной раскладке на манты идет 50х50 тоесть мясо лук 1:1
имхо это хорошо только когда чистая баранина идет.

Класс! Я приготовила - просто супер, спасибо огромное за рецепт!))

Вообще баузы делаются из дрожжевого теста. Это их отличие от мант.

ну вам конечно же как специалисту доподлинно известно из чего действительно готовятся баузы.
я например понятия не имею что это такое.
надеюсь вы можете подтвердить свои слова ссылкой на рецепт? ;)
ПыСы: я например вообще не представляю как поведет себя дрожжевое тесто на пару. не говоря о том чтобы удержать в себе мясо и сок.

я например понятия не имею что это такое.
я тоже впервые слышу это название...

самое интересное какое отношение это имеет к моему отчету ;)

Добавлю свои три копейки: манты/позы в пароварку укладывать можно на кусочки плёнки (толщиной 100-120 мкм) по размеру. Гарантировано не прорвутся при выемке, что само по себе неприятно, не считая упущенной выгоды в виде со-ока. Пленку можно нарезать из рукава для запекания. На крайний случай -взять полиэтиленовую.

Извините, но мне кажется, что это какие-то проблемы с мантоваркой, тестом или слишком большим временем готовки. Во тех трех мантоварких-пароварках с которыми я имел дело достаточно было перед укладыванием макнуть манты в блюдечко с растительным маслом - и все хорошо отлипало. Впрочем, если это не непищевой технический полиэтилен, а, рукав для запекания или еще что-то пищевое и рассчитанное на такую температуру, то и хуже от этого наверно никому не будет. Лишь бы достаточно дырок в этажах пароварки оставалось не заткнутых.