Итак, я таки решилась, продемонстрировать свои кулинарные способности он-лайн. Все-таки есть чему учиться, и не все так идеально.


Начнем-с. Решила сваять ризотто с карри. Ингридиенты просты, и почти всегда есть в холодильнике у запасливых хояев. Только филе лучше свежее.

1 ст. риса длиннозернистого
2-3 куриных филе
1 пакет замороженных овощей - морковь, горошек, кукуруза, зеленая фасоль, цуккини, перец - в любой пропорции (можно ограничиться одним-двумя ингредиентами)
Приправа Карри
8-10 шт. крупных шампиньонов
2-3 крупных зубчика чеснока
2 ст. кипятка
50 мл сливок 35%

Режем куриное филе на не очень крупные, но и не очень мелкие кусочки.

Режем чеснок. Именно режем, мять не стоит.

Обжариваем 2-3 минуты филе на сильном огне.

Добавляем чеснок и Карри по вкусу.

Тем временем, режем шампиньоны. У меня как-то некрасивенько вышло.

В приятно шкварчащее мяско засыпаем грибочки. Солим. Делаем огонь поменьше.

Добавляем овощи. Если овощи были не сильно замороженные, то их долго тушить не нужно, достаточно дать им хорошенько прогреться.

Через пару минут добавляем сливки и рис. Перемешиваем. На самом деле сливки можно и не добовлять, мне кажется они добавили блюду кислинку.

Заливаем два стакана кипятка (можно и больше). Расслабляемся, а все весело шкварчит на умеренном огне.

Все это готовится- готовится на медленном огне. а потом мы снимаем крышку и испытываем пищевой оргазм! Жаль, что ужин в одиночестве

Приятного аппетита!

пасибки

Должно быть вкусно. Но это не ризотто.

1. В ризотто не должно быть карри. Это приправа из другой кухни. В то же время в данном случае отсутствуют такие типично итальянские приправы как орегано и базилик.
2. В ризотто используют специальные сорта риса, например, Арборио.
3. Иная технология, по которой жидкость добавляют постепенно, при этом постоянно помешивая.
Пункты 2 и 3 позволяют получить нежнейший кремовый вкус риса, при этом в нем ощущается плотная серединка.
4. Как правило, завершающим вкусовым акцентом становится пармезан.

Словом, это не ризотто, а рис с курицей и овощами.

Да кто спорит, что вкусно? Но не всякий рис с мясом - плов, и не всякий рис с овощами - ризотто. Компоненты и технология - ключевые слова.

В составе исправьте:
сливки 15% у Вас, а не 35%.

Приготовила - очень вкусно. Не знаю как называется, но нямка та еще

А сыр натереть в конце приготовления разве не нужно+ сок лимона?
Или у меня какой-то более классический рецепт в памяти..?

ризоото ваще то ето рисовая запеканка

Ризотто от плова отличается способом приготовления и составом.

В плове готовится зирвак, туда рис и он томится до гтовности. А в ризотто рис обжаривается в масле (или в масле со всякими добавочками), потом туда постепенно добавляется вода или бульон и перемешивается, как впитается жидкоть - еще немного и так до готовности. Ну и состав: плов это мясо + рис. Ризотто всетаки с мясом не так часто встречается. Часто - грибы, морепродукты, овощи, бывает рыбка.
Ну и специи типичные для средиземноморья - розмарин, базилик, сильвия (сальвия не помню точно), перец, если чеснок, то предварительно обжаренный и безжалостно выброшенный ... Иногда пармезанчик сверху.
Вобщем хоть и рис, но совсем не плов.
В духовке - неа, не запекается. Основный принцип приготовления - понемногу добавлять жидкость.

Все-таки у итальянце паста или ризотто - первое блюдо, вместо нашего супа. А потом на второе - большой кусман либо мяса, либо рыбы, но уже без гарнира, максимум - помидиры и зеленка.

Одна маленькая хитрость для придания рису интересной консистенции: чуть-чуть охладить блюдо и влить взбитое яйцо, фокус в том что яйцо не успевает затвердеть так как температура чуть упала, но и не остаётся сырым а чуть "схватывается". Это придаёт ризотто только ему свойственную лёгкую "кашеобразность".

Вчера приготовила. Очень вкусно!

Мое мнение: данная вариация все же смесь индийской и итальянской кухни. В ризотто по идее не должно быть карри (уж слишком восточная приправа), в курице карри с рисом не должно быть шампиньонов и овощей.
Все же расставим точки над i.
Запеченный в духовке рис - скорее паэлья.
Приготовленный методом постепенной абсорбции бульона\воды, с предварительным обжариванием в масле - скорее ризотто.
Приготовленный в зирваке(так называемом перетушенно-обжаренной смеси овощей и мяса) ага, плов.
Не всегда завершающим аккордом ризотто является пармезан - в ризотто с морепродуктами он просто лишний. В ризотто с белыми грибами и сливками - он очень даже нужен. Нежнейший кремовый вкус риса - достигается предварительным обжариванием в сливочном масле и добавлением нужного количества сливок. Вовсе не сортом риса. Рис сорта Арборио выбирается именно потому, что рисинки плотные и большие , впитывают в себя много жидкости и масла. Сварите Арборио без сливок и масла - будет обычный белый бесвкусный рис. Плотная серединка - имхо недоваренный рис. Обычно он таким бывает в ресторанах, потому как его там готовят с нуля, вот и недоваривают, просто не успевают.

Prodolzhim temu risotto?
Segodnya risoto s krasnym vinom i syrokopchenoi vetchnoi.
Recept vot otsyuda: www.cucinaitaliana.ru
50 g masla slivochnogo
1 lukovica
320 g risa arborio
60 g vetchiny (v originale govyazhei - Brezaolloi), no ya zamenila svinoi - Prosciutto crudo
200 ml syhogo krasnogo vina
1.5 l bul'ona myasnogo
50 g parmesana
col', perec

Itak, ishodnyi sostav produktov
Нажмите для просмотра прикрепленного файла:

Rezhem luchok, topim maslo i obzharivaem do zolotistogo cveta:
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Vysypaem tuda ris
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
i obzharivaem ego do prozrachnosti.

V processe obzharivaniya dobavim nemnogo bul'ona, ya brala kurinnyi.
Prilivaem vino:
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
i vyparivem ego vot do takogo sostoyaniya:
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Posle etogo dobavlyaem bul'on, vyparivaem i tak neskol'ko raz.
Sil'no vyparivat' ne nado, v rise vse vremya dolzhna prisutstvovat' zhdkost'.
Itak, poka ris ne prigotovitsa.
Vazhno, chto by on ne peregotovilsya, seredinka dolzhna byt' chut' tverdoi.
Bul'ona mozhet uiti nemnogo men'she ili bol'she, zavisit ot risa i ognya - sil'nee ogon', bol'she bul'ona. No voobshe ogon' dolzhen byt' ne sil'nym, tak chut' pobul'kivat'.
Nu i zavershayushaya stadiya:
Dobavlyaem ostatki masla, parmezanchik tertyi, perchim i solim esli nado (poprobyite, u menya byl dostatochno solenym ot bul'ona).
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Nakryvaem kryshkoi i snimaem s plity.
Rezhem myasko poloskami, prodaetsa ono uzhe narezano tonkimi plastikami na slaisere, poetomu poluchayutsa lentocki.
Vykladyvaem nash risotto i na nego - lentochki sykopchenen'kogo myaska.
+Pomidorki, salatik. U menya v holodil'nike iz salatikov okazalsya tol'ko redicchio, poetomu poluchilsa vot takoi uzhin v krasnyh tonah:
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Priyatnogo apetita!

Как красиво!!!

Krasivo ili net ne znayu - na moi vkus nemnogo zloveshii poluchilsa uzhin v bagrovyh tonah Zato vkuuusno
Sleduyushim budet risotto s gorgonzoloi (zaprosto mozhno s Dor Blue ili drugim syrom s goluboi plesen'yu) - probovala nedavno mnyam, ob'edenie

Почему-то считала, что в классическое ризотто надо белое вино добавлять
Надо будет провести эксперимент с красным как-нибудь.

Есть красное ризотто, а как же.

А еще бывает ч0рное, с чернилами каракатицы. Правда, белое вино в него тоже нужно.

Lissa,

ваш транслит весьма затрудняет чтение. Не могли бы вы избегать его? Если нет возможности установить кириллическую раскладку, то пользоваться перекодировщиком.

Sorry, ya ponimayu. No kirillicy net. Na nekotoryh forumah videla opcii dlya perekodirovki - knopochka "translit" a zdes' ya ne mogla ee naiti. Esli podskazhete, s uduvol'stviem vospol'zuyus'.

http://translit.ru/

:flag:Спас ибо, обешаю в дальнеишем исправиться

http://izm.izvm.net/izm/afr/converter/
может быть, больше понравится

Итак, продолжим тему ризотто, на етот раз - ризотто с сыром горгонзола и рукколои. Продукты:
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Начало такое же: режем мелко лук (небольшая луковичка), обжариваем, добавляем рис, стакана полтора, и тоже несколько минут обжариваем и добавляем с полстакана белого вина:
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Выпариваем вино и помаленьку добавляем бульон (в рецепте овошнои), выпариваем и так далее, до полуготовности риса. У мення ушло с литр бульона.
Следуюшии етап, мелко режем рукколу (у нас я ее не видела, наиболее близким из имеюшихся салатов мне кажетса горчичныи, которыи я пробовала, правда довольно давно):
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Минут 5-10 готовим на медленном огне, следя, что бы не выкипел весь бульон

Когда наше рисотто практически гототво, добавляем туда горгонзоллу дольче грамм 50 (можно взять не слишком остри сыр с голубои плесенью типа дор блу, дана блу.
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Перемешиваем тшательно, добалвляем масло (у меня не было, я заменила сливками 35%) перчим свежемолотым перцем, солим если нужно. И ... кушать подано:
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Приятного аппетита!

Рецепт взят вот отсюда: http://www.vogliadicucina.com/content/view/218/2/