Будем сегодня готовить вот этих рыб, чтобы съесть их с пивом:

Итак, в студии:
- fsa
- wizard
- Mirth
- Irishka

Вот такой у нас продуктнабор:

- Рыбы (на самом деле их больше раза в полтора - другие не захотели фотографироваться)
- Мука
- Помидоры
- Лук
- Чеснок
- Прочая зелень
- Кориандр
- Корень имбиря (тоже не хочет фотографироваться)
- Крахмал
- Соевый соус
- Винный уксус
- Сахар

Будем теперь - чистить рыб. С путассу тут все просто - она хорошо очень чистится.

PS: насчет количества: примерно 2.3 килограмма исходной мороженой рыбы вышло как раз на 4 человека - чтобы обожраться до изумления. Иными словами - следует рассчитывать пол кило или чуть больше на среднестатистического человека.

Ну вот. Рыб почистили, продукты порезали. Сейчас начнем процесс.

Первым делом - соус. Тут у нас вариация кислосладкого соуса представляющая собой что-то среднее между таковым классическим, и маринадом (типа всяких там "рыб под маринадом").
Раскаляем немного оливкового масла, кидаем туда немного порубленного чеснока, обжариваем, пока гореть не соберется и выкидываем.
В масло кидаем имбирь, кидаем потертый кориандр (можно бы и молотый тут взять - я забыл его купить ), секунд 30 ждем, чтобы все это хорошенько запахло и вываливаем туда гору помидор. (как вариант - томатпасты).
Доводим это до кипения, минут 5-10 греем пока цвет не станет несколько более оранжевым. Доливаем воды раза в полтора чтобы стало больше (ну в зависимости от жидкости и количества исходных помидоров. С томатпастой - там, понятное дело, весьма много воды надо, и для начальной обжарки тоже чуть водички добавить требуется). Если часть воды заменить на портвейн или еще что-нибудь красненькое, то от этого одна только польза для продукта выйдет. Но у нас на этот раз ничего такого не нашлось.

Далее - соевый соус, уксус и сахар. Естественно, это все исключительно на вкус добавляется. Ориентироваться можно исходя из того, что в данный конкретный раз у меня вышло 5 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. уксуса и 18 ч.л. сахара. Но конечно это все зависит от - так что количества +/- в два раза запросто могут отличаться. Так что - только на вкус соотношения количеств настраивать.
Настроив вкус - вывалили гору лука, покипятили минутки 2, кинули мелкопорезанный чеснок и прочую зелень.

Теперь все довели до кипения и тонкой струйкой интенсивно-интенсивно все размешивая, вливаем предварительно разведенный в воде крахмал. Его тут примерно 3 чайные ложки с большой горкой было разведено.

Мешаем пока не загустеет - буквально секунд 30. Все, соус готов.
Выпьем немножко охладившегося к сему времени пивка, и продолжим. На очереди - рыба.

Поехали делать рыбу. Первым делом ее обсушиваем - я это делаю как всегда варварски, газетой.

Макаем в муку

И обжариваем - быстро, только чтоб зарумянилось, в толстом слое хорошо раскаленного масла. Раскалить - чтоб дым как следует пошел. Конечно это конвейерный процесс - в муку и жарить. Обваленная мукой рыба, если долго будет лежать - отмокнет.

Вот такое у нас получилось:

Теперь греем духовку где-то до 160, выкладываем на противень часть соуса, выкладываем рыб и заливаем соусом. И в духовку минут на 20, чтобы покипело немного.

Ну и вот. Готово. как-то невнятно выходит на фотографии. Да и фотографировать я тут торопился - ибо уже нолито и все ждут. Главное, что вышло очень недурственно и на этот раз. Очень вкусная и хорошая еда.

Вотъ

ну вот... раздразнили. аж слюнки потекли

А я бы вместо экзотической путассу взял бы обычную мойву

С мойвой получится, скорее всего, однородное кисло-сладкое рыбное рагу

Присутствовала при сем волшебном процессе. Стас был великолепен, блюдо изумительно, пиво холодным. Рекомендую.