Всё в хелпе есть. Если лень читать с экрана, то в магазинах полно литературы для начинающих, описывающей работу инструментов. Если основы знаете - читайте Маргулиса.
З.Ы. Впервые я познакомился с фотошопом в японоязычной версии на японоязычном маке. Шефом (естественно, тоже японским) было дано указание овладеть программой втечение 2-х недель. Когда через пару лет вернулся в Россию, то не без самодовольства (каюсь) узнал, что занявшего то же место японца уволили за то, что не смог повторить мои результыты