Насколько мне известно, натуральный мед к этому времени года всегда кристаллизуется. Меня, наоборот, печалит, что мой мёд остаётся прозрачным и жидким - это как раз плохой признак.

В случае автора , вам подсунули разбавленый ,при чем просто сырой водой . Выбросьте или поставьте в теплое место ,добавив 50% воды , получите медовуху.

То есть, вы хотите сказать, что этот мёд забродил?
Я видела забродивший мёд и знаю, как он выглядит.
В данном случае пена - ТВЁРДАЯ, засахаренная, как и сам мёд.
На фото очень хорошо видно место, где я ковырнула ложкой. След остался, форма сохранилась.
Мёд, кстати, хранился при комнатной температуре, а в комнатах у нас очень тепло

Спасибо за мнение
Любое высказывание по этому вопросу мне очень полезно и познавательно

Насколько мне известно, натуральный мед к этому времени года всегда кристаллизуется. Меня, наоборот, печалит, что мой мёд остаётся прозрачным и жидким - это как раз плохой признак.

пена из воска !? новость конечно , либо перегонка вообще без сита , или какая то новая конструкция , так как воск обычно по стенкам остается .
PS просто в свое время имели свою пасеку со всеми причиндалами

"Откуда берется белый налет в банках с медом?

Обычно на это вопрос отвечал, что это особенности кристаллизации фруктозы и глюкозы и это абсолютно нормально. Однако тема не раскрыта и требует более глубокого объяснения.

Чтобы прояснить картину процитирую несколько абзацев из книги »Всё о мёде» немецкого ученого Хельмута Хорна.

Закристаллизовавшийся и разлитый в банки или более крупные емкости мед иногда образует на поверхности или вдоль стенки емкости белый слой. Такое явление называют «зацветанием» меда.

Этот феномен особенно характерен для медов с пониженной влажностью. Его можно объяснить тем, что при кристаллизации сахара возникает большое количество мелких пустот, которые не всегда могут без остатка заполняться межкристальной жидкостью. В эти пустоты проникает воздух, в результате чего верхний слой меда становится белым. Зацветание меда происходит особенно часто тогда, когда меды с низкой влажностью хранятся в очень сухих помещениях. В результате с поверхности меда испаряется влага, а ее место между кристаллами занимает воздух. Мед, подвергающийся значительному объемному расширению и сокращению в результате сильных перепадов температуры, также очень подвержен этому явлению. Если мед хранится при температурах ниже 4 °С, то любой кристаллизовавшийся мед может зацвести, так как в возникающее вследствие процесса объемного сокращения между медом и стенками сосуда пространство проникает воздух.

Поскольку образование белого слоя при нормальных условиях хранения возможно только на поверхности меда с низкой влажностью, то его появление можно рассматривать как признак хорошего качества."

для более точного диагноза надо видеть и пробовать , пена из воска !? новость конечно , либо перегонка вообще без сита , или какая то новая конструкция , так как воск обычно по стенкам остается .
PS просто в свое время имели свою пасеку со всеми причиндалами

Гречишный расслаивается , верх жидкий низ полугустой засахаренный, не знаю с чем связано .

Вот хз, у меня одна банка мёда расслоилась на засахаренную часть и какую-то темную жижу сверху, с неоченьским запахом. и мне кажется, что так быть не должно, потому что с другими такого не было.